近年来，外卖行业的发展非常迅速。相关资料表明，2020年3月，中国网上外卖用户规模达39780万人，外卖用户使用率达44.0%;其中手机端网上外卖用户规模达39653万人，使用率达44.2%。

　　如此大的外卖市场规模，引得众多餐饮企业都加入了外卖这个“大战场”。然而，对于很多外卖商家来说，外卖竞争压力很大，为了做好外卖，很多外卖商家可谓是煞费苦心，但是往往不见成效，那么我们该如何提高外卖单量呢?

　　影响消费者下单的因素

　　1、口味

　　对于餐饮来说，万变不离其中的就是菜品的口味。我们可以试想一下，我们点外卖的时候如果菜品口味不好，你还会选择二次下单回购吗?但是如果一家店铺的口味很好，那我相信就算它的价格贵一点很多消费者都是愿意接受的。

　　而很多商家会说现在的顾客众口难调，我们商家又不知道每个人的口味，那我们应该怎么来解决这个问题呢?

　　这时候，菜单的个性化选择就很好的解决了这个问题。

　　1)口味的选择

　　我们都点过外卖，不管是奶茶还是冒菜火锅，都会有个性化选择，我们可以自行的选择自己想要的口味。

　　比如说奶茶，我们可以选择常温，加冰或者加热，也可以自行的选择甜度等等

　　2)配料的选择

　　有些顾客的饭量比较大，所以商家搭配的菜品可能不太满足他们的需求，那么菜品的搭配就可以给顾客提供多种选择，满足顾客的需求，而且在这基础上还提高了店铺的客单量，一举两得。

　　2、口碑

　　对于现在的消费者来说，看网上的评价已经成了消费之前的第一道必选工序，尤其是外卖店，消费者难以和店面接触，只能通过线上的评价和购买过的用户反馈来决定是否购买。所以，口碑对于一家餐饮店来说越来越重要。

　　1)引导顾客好评

　　现在很多外卖用户精力有限，很少会主动评价菜品，除非是对餐品不满意才想起评价，所以要想让顾客主动给好评，我们可以适当的给顾客准备一些小惊喜，小礼物，从而引导顾客好评。

　　我们也可以从外卖包装下手，我们会发现，现在大量的好评里面，包装颜值高是消费者主动评论的一个重要因素。所谓人靠衣装，产品靠包装。一个好看的外卖包装会让顾客忍不住买买买，甚至还忍不住拍拍拍发朋友圈之类的。

　　3、价格

　　对于现在的消费者来说，价格成为用户购买行为中一个主要的参考因素。

　　很多消费者在点外卖的时候最关注的就是价格，如果产品定价太高，会让很多客户望而却步，所以，合理的菜品定价和高质量的产品是吸引顾客的方法。偶尔也也可以通过适当的促销为餐厅引流。

　　我们商家在设置菜品价格的时候可以根据周围消费人群的消费水平来定，要设置合理的价格，如果产品的定价比较高，也可以适当的增加菜品分量，让客户觉得物有所值。

　　4、配送速度

　　根据相关数据显示，现在消费者对于配送速度的要求仅次于食品安全之后，位于第二，由此可以看出配送的重要性。

　　配送速度也是是用户评价中提及最多的一方面，因为餐饮外卖服务不同于其他其他服务，速度是外卖的生命，如果外卖送餐时间超过40分钟，再好吃的东西也会凉掉不好吃，用户也会因为饥饿而失去耐心。

　　目前外卖平台的配送模式有很多种，有快送，专送，自配等等，建议商家在选择的时候要根据店铺自己的情况合理选择。

　　总结：

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