特价菜的促销看似很简单，但是有些店铺从中受益，而另一些则受苦。特价菜已成为经营战中的双刃剑。它可以打败敌人或伤害自己。

　　那么餐饮如何通过特殊的菜品促销来吸引客人呢？

　　事实证明，适时推出特色菜，为顾客带来利润，并带其他特色菜带动其他菜品的销售，不仅迎合了寻求利益的食客的一般心理，而且增加了营业额。 这是一种精明的促销方法。

　　那么特价菜怎么玩才比较好呢？

　　1、借特价菜推新品

　　就像很多的小吃店有免费试吃的活动，餐饮店也可以利用特价菜来推出新品。特价菜推新品，一是可以在一定范围内检验新品的可推广性，如果消费者评价不高，那么就舍弃，能将成本降低;二是可以进行快速推广，消费者觉得不错肯定还会再点，就算恢复成正常的价格也是能够吸引到顾客的。所以这就是特价菜既能够赚钱有能够提高销量的方法之一。

　　2、选择具有特点的菜品做特价菜

　　时令菜，将进货成本降低;能够大量备货的食材，减少食物因腐烂造成的损失;好配料，能提高出菜的效率;制作简单，人员易上手，可以不用大厨来操作。这样的菜品就容易操作而且成本低，所以这样的特价菜就能赚钱与销量兼顾。

　　3、推出复购率比较高、口味受欢迎的菜品

　　举个例子：例如，红烧乳鸽在广东地区是比较喜欢吃的，一般卖到30多元一只。但是很多餐厅会标出特价9.9元，这就十分具有诱惑力。

　　4、特价菜要选本店的“招牌菜”

　　特色菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品相符，要能反映店内特色、反映厨师水平，这样才能发挥特价菜作用。

　　比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜，即使1元一盘，也未必能打动顾客，因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。

　　5、特价菜需注意：切勿投机取巧

　　“用户不喜欢便宜，但是喜欢占便宜”。特价菜就是为了迎合用户的这种心理，意在物有所值又价格低廉，实质上是让利，以获得更多流量。

　　但如果只是单纯在特价后偷工减料、口味不复，那不仅不会收获用户，反而会引起用户反感。

　　比如一个19元的小炒肉，标个原价25元，特价20元，其他正价产品比特价还便宜，这种特价无疑是在透支顾客的信任度。

　　再如，特价菜的优惠程度小于满减，也不符合顾客的心理预期，有些顾客会计算这个做对比，一旦发现特价只是个幌子，以后可能就不会去这家店。

　　所以必须让用户认为我们做到了“让利”，才会有物有所值的感觉。让利并不意味着什么都没有收获，而是将利润转化成对当下更有价值的流量。