随着外卖市场的发现，现在很多商家都面临这样的难题：不同商家提供的产品、服务也越来越相似，同质化竞争日趋激励，从而导致很多店铺单量下降，产品销量不好，进而迎来的就是降价促销，让品牌之争转化为价格战，进一步的压缩了利润空间。

　　那么面对同质化竞争日趋严重的现状，餐饮人怎样才能做好差异化，在外卖市场中突围呢?

　　差异化的优势

　　1)差异化是企业在面对强大竞争对手时，取得破局的最佳机会。

　　比如说在海底捞火锅一家独大的时候，巴奴更名为“巴奴毛肚火锅”，以毛肚作为突破点，终于在市场上获得了立足之地。

　　2)避免商家陷入价格战。

　　具备差异化的外卖产品或服务，能使商家与同类竞争者显著区分开来，作为同品类中的佼佼者，自然也就掌握了定价权。

　　3)为店铺塑造品牌价值

　　差异化的产品和服务能更好地满足用户的需求，从而更受欢迎，同时为品牌带来更高的辨识度，使品牌存活的更长久。

　　如何打造差异化

　　1、从产品角度出发

　　1)产品口味：我们可以针对以口味为卖点的产品做口味上的创新。

　　2)食材方面：针对于轻食来说，差异化就体验于如何根据客户的需求合理的选择食材，并且将这些食材合理的搭配。

　　3)在产品和食材无法与同类产品拉开明显差距时，给菜品制定不同的分量和套餐搭配，也是一种体现差异化和特色的手段。

　　2、从品牌形象出发

　　品牌形象：比如说海底捞——真诚服务;西贝——用心、健康

　　Logo设计：店铺的logo要新颖有趣，独具特色。

　　诱人的平台菜品图：好的菜品图片，是吸引用户下单的第一步。

　　新颖的包装：优秀的包装设计不仅要更好地承担保温、固定等实用功能，同时还要凸显品牌形象，提升用户的消费体验。

　　3、从服务出发

　　1)配送环节：可以根据具体情况选择合适的配送方式，提升配送效率

　　2)售后环节：遇见差评做到“差评必回复，回复必解决，解决必达到满意”(表明身份+留下联系方式+道歉+解释说明+参考顾客意见+解决问题+感谢支持

　　4、从营销方面出发

　　现在的社会已经进入新时代，如果我们还是用传统的营销方式很容易被淘汰，所以我们需要根据时代需求，不断的去尝试新的营销方式，这样更容易吸引到用户的眼球。

　　1)社交营销

　　我们可以通过QQ，微信，微博等新媒体推广平台，和口碑传播等推广模式进行营销，以新颖的方式发布店铺产品，吸引顾客注意。

　　2)短视频营销

　　对于中国餐饮服务行业而言，社交短视频的出现，让餐厅进行线上和线下的流量管理得以实现融合，而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银”。

　　比如说在抖音上就爆红了很多餐厅，用户在抖音上上传了很多的美食DIY新吃法，比如海底番茄牛肉饭，客家酿豆腐等等，从而带动餐厅的客流，餐厅的关注度自然增加。

　　总结：

　　对于差异化竞争，外卖企业要根据产品的初衷，不断更新和发展具备差异化的方面，保持竞争优势。