随着人们健康意识不断增强，以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签的“轻食”，日益成为一种代表简单、健康的生活“新风尚”。

　　据美团《报告》显示，截至到2019年9月，美团外卖轻食商家数量同比增长58%，轻食订单量同比增长98%。可见外卖已是“轻食一族”的主要订餐方式之一，“轻食外卖”走俏。

　　为什么要做轻食外卖

　　随着人们生活水平提高，追求的物质、精神需求也在改变。而现在健身是一种生活方式，更是一种时尚健康的标签，已成为都市白领的标配。

　　现在健康饮食已成为社会热点，3万亿的餐饮市场中健康餐所占比例将飞速增长。轻食的餐品更符合年轻人要求，不像传统餐饮重油盐。科学配比，吃出健康。制作过程中提倡来自食材本身的原味，低油低盐，美味又营养。在多家商场的轻食店中可看到，顾客23~35岁左右的白领，而上班时间的中午或者周末中午至下午人流较为集中。轻食外卖发展潜力巨大。

　　做轻食外卖需要面对这些问题

　　1、成本过高

　　因为轻食主打的就是健康，所以所需的食材必须要新鲜，但是对于很多的蔬菜水果来说，可以保鲜的时间比较短，一旦操作不当，店铺的损耗就会比较大，从而导致材料的成本过高。

　　2、包装问题

　　正是因为轻食的成本过高，所以导致产品的定价会比其他的要高出很多，而对于外卖来说，包装很重要，轻食的包装更是重中之重。

　　一般轻食的包装会选择牛皮纸餐盒，而这类的餐盒费比普通的餐盒费高出2-3呗，这也是很多商家比较头疼的一个原因。

　　3、容易受季节影响

　　对于轻食销量来说，受季节影响的因素比较大，因为轻食一到冬天就是属于“凉菜”如果天气过冷，点这类产品的人数很少很多。

　　轻食外卖怎么做?

　　1、店铺装修

　　轻食沙拉类的店铺，店铺装修大多以小清新风为主，另在店招上尽量突出店铺的特色及品牌文化，海报可辅助店招做装修展示，也可突出店铺主推爆款商品或活动商品。

　　轻食海报：

　　2、菜单优化

　　1)菜单分类：菜单分类明确，类目名称整齐统一，给到消费者一目了然促进其快速下单。分类名字需要简洁有力凸出菜品的主要特色，如：管饱、增肌、低卡，给到不同需求的消费者快速选择。

　　2)产品描述

　　不管是店铺还是套餐我们都需要设置商品描述。

　　对于健康人士来说，很在意的一点是这一餐的卡路里，为此，在菜品描述中标明菜品的主要食材就显得十分重要。如果店家有专门的卡路里计算，也可写到商品描述或图片中，给到用户参考提示，也会显得更加专业。

　　3)商品图片

　　沙拉店的图片多以精致、清新风为主。好的视觉可以有效提升店铺交易额。注重菜品图片设计，使其风格统一、符合店铺品类特色，清晰大方，用户会更喜欢。

　　3、套餐设计，增加客单价

　　现在点外卖的以年轻人为主，随着消费升级的趋势，用户除了“吃饱”，还要“吃好”。轻食沙拉搭配水果、奶昔等的豪华套餐，不仅可以增加店铺菜品丰富度，降低顾客决策时间，还可以提升店铺的客单价。

　　4、巧用收藏

　　收藏用户数体量大，意味着店铺有着忠实的粉丝客群。

　　我们可以在菜单上设置一个收藏栏，只要收藏就可以花0.1元购买酸奶。巧妙的运用收藏商品的魔力，沙拉配上酸奶，再合适不过，极大程度上提高了店铺的收藏用户数，进而提升下单转化率，也在消费者那儿博得了好评。

　　总结：

　　夏季是轻食沙拉的旺季，各位老板抓住机会，不断的调整运营策略，相信店铺会有很大的提升。