如今老板们在越来越重视线上店铺的装修，菜单设计，活动设置的同时，往往会忽视店铺运营的另一大方面——线下运营!

　　虽然客户是通过店铺在平台上的呈现、产品所作的活动去了解商家，但是客户真正得到的服务和体验却是商家在线下提供的。

　　所以，线下运营也是将店铺利益最大化不可或缺的一个方面!

　　1、优化店铺效率

　　1) 合理分配人员

　　在店铺人员分配方面，要做到的原则是“专人专事、分工明确”。

　　在订单高峰期，店铺很有可能会出现人手不足，手忙脚乱的情况。这就需要老板们在前期进行人员分配的时候清晰地定岗定责到个人。

　　不管是前台的接单、收银、还是后厨的备菜、大厨，再到打包、出餐的人员，每个人专职做自己的事，才能保证店铺高效率、有秩序地运作。

　　2) 标准化流程

　　将菜品的生产流程标准化可以最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定。

　　员工在没有专业厨师现场指导的情况下，根据 标准流程进行培训，可以完成产品制作，且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。

　　在高峰时段，确保所有员工都能按此标准有效执行，可以大大提升餐厅的出餐速度，保证所有订单高效率的产出。

　　2、做好配送运营

　　餐品配送问题对商户而言绝对是非常重要且影响力最大的一个点。

　　无论店铺的餐品质量本身有多好、餐厅的口碑或人气有多高，想要以外卖的形式到达用户的手上，必须要通过一个媒介。

　　而对于外卖商家来说，老板们在用心对待客户的同时，也要用心对待每一位骑手朋友，他们是链接商户和用户的纽带。

　　骑手们最关心的就是送餐超时问题。一个商家的订单出餐晚了几分钟，就会连带挤压骑手取其他订单的时间，提高了配送难度。

　　商家要体谅骑手的辛劳，尽量提高出餐速度。

　　商户还能通过一些细节保证骑手的日常工作，比如用结实的包装保证餐品在运输过程中不会撒漏，在出餐时核对订单避免漏菜漏餐具。

　　在骑手到店时，可以为他们送上一点关怀，夏天一杯冰水，冬天一杯热茶。

　　想提高配送效率我们还需要划分外卖区域。特别是针对外卖高峰期的时候，有些店铺的堂食和外卖一起做，高峰期的时候就会出现取餐窗口堆积的人太多，这直接影响力外卖小哥的取餐时间。所以建议有条件的商家可以专门设置一个外卖区域和外卖取餐口。就是说专门开辟一个专做外卖订单的区域，这样避免了因堂食火爆来不及制作外卖订单的情况，然后把制作好的餐品放在外卖取餐口，节约外卖小哥的取餐时间。

　　3、做好线下营销

　　对于外卖店铺来说，想要打好口碑人气，线下营销尤其重要。

　　所谓线下营销，通俗来说利用各种形式实现品牌的线下地面推广，是一种较为传统的营销方式，需要地推人员在线下实际应用中借助发传单、做活动等形式去吸引用户关注。该方式成本高、耗时长。但是，由于地推能够和用户进行零距离的接触，所以是目前为止，用户最真实、投放最精准的一种营销方式，效果十分显著。因此，即使是在互联网营销方式越来越多样化的今天地推的重要性仍然不容忽视。

　　事实上，在线下运营一个店铺要注意的事项远比线上运营来得多，要兼顾的内容也更加繁琐复杂，还需各位老板细心运作。