现在餐厅营业额下滑，顾客流失严重，大多数老板第一反应就是做活动去挽救餐厅现状。

　　但是绝大多数餐厅即使做了活动，但依然生意不见好转，其中最重要的原因就是：没有找到顾客流失的原因!

　　餐厅要想营业额提升，只有确定了顾客流失的原因，才能找到解决办法。

　　1、菜品口味不对

　　生意不好，顾客流失严重，我们首先要考虑的是不是菜品口味的问题。我们要知道，菜品口味是一家店铺生存的根本。

　　首先我们需要检查口味是否足够可口，其次检查口味是否与刚开始开店时存在差别。

　　有的外卖店，在刚开店时口味不错，能留住一部分顾客，但随着时间的推移，口味开始出现变化，渐渐不再符合这些老顾客的口味，再加上新客也不怎么喜欢，那么他们逐渐也就流失掉了。

　　当然这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料，或者是换了新厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关，不要让顾客对你的产品失望。

　　2、产品上新不及时

　　餐饮外卖竞争激烈，新晋餐厅不断涌入，现在的老顾客喜新厌旧，如果我们产品一直不上新，那么顾客很容易就会吃腻。如果我们想保持关注度，补充“新能量”非常重要，不断输出新产品，持续营造新鲜感，才能让顾客对你念念不忘。

　　1)制定上新计划

　　每月保证1～2款新菜品，是不少高销量、高评分商家的常见做法。对于中小商家来说，建议根据自身实际情况，有多少时间和精力，来确定上新周期和数量。

　　2)发掘老顾客价值

　　相对于新顾客更容易被招牌/热销吸引，老顾客更愿意尝试新品，也乐于提出意见和建议，老板们不妨利用好这一点，做好老顾客促销，及时收集反馈。

　　3、配送出现问题

　　有的外卖，包装很简陋，只用一个薄塑料袋随便一扎，那么在送餐过程中不断颠簸，很容易造成撒漏，等到送到顾客面前，卖相已经惨不忍睹。

　　所以对于这一点，我们商家一定要引起重视，我们需要针对店铺产品选择合理的外卖包装，以保证产品的完整性。

　　4、没有做好售后服务

　　这是很多老板都会忽略的一个问题，很多用户在用餐期间，可能会产生某些不快的因素，如餐具缺失、分量不实等小问题。我们不要小看这些问题，如果我们没有处理好，很容易导致顾客的流失。

　　其实这些小问题，只要通过有效沟通可以提前解决，店铺可以留下客服电话和微信号等，引导用户出了问题后联系客服，第一时间帮助用户处理问题，争取最大限度地挽留用户。

　　总结：

　　对于外卖商家来说，现在的流量越来越贵，获客成本也水涨船高，留住每一个顾客都非常重要，这就要求店铺能够服务好顾客，给他们满意的体验。