近几年来，由于厨房火灾引起的事故每年都有发生。据不完全统计，快餐店，炒饭店等餐饮场所的火灾有50%以上都是因为厨房火灾引起的。

　　当我们平时讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常忽略了一条餐厅经营的生命线。这条线不是产品、不是环境、也不是服务，而是——安全。

　　一次的疏忽，可能会造成严重的事故，我们能做的，就是树立安全意识，做好措施，杜绝事故的发生。

　　1、餐饮场所火灾隐患成因

　　1)建筑不规范，遗留“先天性”火灾隐患

　　比如说有些店铺的燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当，离火源太近，受高温烘烤，容易引发火灾。或者说线的质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物起火。

　　2)油锅持续高温引发的火灾

　　厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，油锅持续加温，当锅内油温达到燃点(315℃左右)时，油锅便会突然起火燃烧，由于排油烟机负压吸力，火苗窜入排烟罩，火焰借风势，蔓延速度较快，也容易发生火灾。

　　3)缺乏消防知识，用火用电不规范

　　餐饮行业的厨房使用的空间一般都比较紧凑，各种厨房的设备种类繁多，如果不规范用火用电，很容易造成线路短路，引发火灾。

　　4)……

　　2、如何加强消防安全防范

　　1)厨房与餐厅之间设置防火分隔

　　餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火灾控制不当蔓延至餐厅则容易造成较大人缘伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

　　2)配备相应的灭火器材

　　除了配备ABC干粉灭火器外，还可以配备灭火毯等其他简易灭火器材并教店铺员工使用。餐厅老板还要对店铺的员工进行消防安全知识培训，定期进行消防演练，切实的做好店铺员工安全意识和自我防范意识。

　　3)定期检查

　　定期查看厨房里面的易燃气体管道、接头、仪表阀门、避免漏气;电气机械设备不可以过载运转，并避免电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、冲突等损毁。

　　还要定期对厨房进行通风，排烟道，做到人走关闭电源，气源，熄火

　　4)禁止拉接临时用电线路

　　餐厅内所有线路和电器设备均应由正式电工铺设安装;电器器械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　5)……

　　总结：

　　餐厅消防安全一向是店铺管理重点监控的部分，各位老板一定不能有丝毫的松懈。